【義大利 CELME】EVOLUTION PRO 300 12吋專業電動切肉機 (專業銀) - 凍肉/起司/火鍋肉片/切片機

【CELME 品牌故事：米蘭門戶下的機電傳奇】

義大利 CELME：1971 年，從米蘭門戶走向世界

C.EL.ME - Global Leader in Food Processing Equipment

「名字裡的機電靈魂，只為致敬每一片食材。」

故事始於 1971 年，義大利北部的 Truccazzano，這座位於時尚之都米蘭（Milan）門戶的城鎮，是義大利精密工業的心臟。一群對機械結構著迷的工程師在此創立了 C.EL.ME —— "Costruzioni Elettromeccaniche"（精密機電構造）。

這個名字沒有華麗的修飾，只有最直白的承諾：「我們專注於打造最完美的機電結構。」

【從切肉到切起司：不斷進化的專利工藝】 CELME 的傳奇，是從幾款重力式切肉機（直徑 220-275mm）開始的。但在那個義大利美食蓬勃發展的年代，他們並未止步於此。

• 1976 年，CELME 跨足蔬菜處理領域，推出了傳奇的 CHEF 系列切菜機。

• 1983 年，這是里程碑的一年。CELME 成功研發並獲得專利的 CHEF PIZZA 莫札瑞拉起司切丁機。這項發明解決了黏稠起司難以切割的痛點，震撼了當時的餐飲界，也奠定了 CELME 在全球飯店與大型團膳設備（HoReCa）的領導地位。

• 2000 年，邁入千禧年，再次推出獲得專利的 PAL 麵團滾圓機與高性能的 Magnum TV 330，持續引領行業標準。

【100% Made in Italy 的堅持】 隨著品牌的茁壯，CELME 位於 Truccazzano 的總部工廠於 1999 年全面擴建更新，擁有超過 4,500 平方公尺的現代化生產基地。 不同於許多品牌為了降低成本而外移產線，CELME 堅持 100% 義大利製造。這份堅持讓它的產品有超過 60% 外銷至全球——從歐盟、俄羅斯到南美洲，從中東到遠東。

穿越半個世紀，這份米蘭工藝來到台灣。 郁選國際（Gary Selection）深知您對品質的講究。我們引進的不只是一台切肉機，而是 CELME 累積了 50 年、行銷全球 80 國的工業結晶。當您按下開關的那一刻，聽到的不只是馬達的運轉聲，而是來自義大利半世紀以來，對美味最安靜、最堅定的守護。

義大利 CELME EVOLUTION PRO 300 旗艦級大盤徑切肉機（經典專業銀）

【頂級廚房的火力展示：駕馭大塊肉品，展現極致切工】

對於追求完美的專業主廚而言，切肉機不只是工具，更是展現食材價值的舞台。 EVOLUTION PRO 300 是該系列的旗艦機種，專為**「全尺寸肉品」與「高強度作業」**打造。它突破了小型機的切削限制，配備 300mm (12吋) 黃金大盤徑，讓您能從容應對完整的義大利風乾火腿 (Prosciutto)、大塊原肉或巨型起司，無需再委屈將食材預先分切。

搭配義大利經典的**陽極氧化銀（Anodized Silver）**外觀，這台機器展現了最純粹的工業美學與極致的衛生感，完美融入任何專業廚房設計。如果您經營的是頂級牛排館、正統義式餐廳，或是對切片品質絕不妥協的職人，這台結合「大盤徑效能」與「免保養黑科技」的義大利工藝品，是您一步到位的最佳選擇。

【為什麼選擇 EVOLUTION PRO 300？四大核心優勢】

1. 300mm 黃金大盤徑 (Max Capacity)： 這是專業與入門的分水嶺。300mm 的大刀盤意味著更大的有效切削高度與寬度。您可以直接放上整支帶骨或去骨火腿、整塊肋眼，享受一刀到底的完整斷面，不僅視覺震撼，更能保留頂級食材的完整價值。

2. 免潤滑乾式滑軌 (Dry Operation)： 告別傳統切肉機的油膩惡夢！滑動載肉架採用專利 ABS 包覆不鏽鋼軸承，原廠設計即為**「乾式運作」。滑動極度順暢且完全不需要上油**，這解決了傳統大機器推動吃力、以及潤滑油滴落汙染昂貴食材的風險。

3. 專利物理不沾刀片 (Grooved Blade)： 標配 CELME 專利溝槽設計刀片（非一般平面刀）。在大面積切削時，刀面上的導氣凹槽能有效減少摩擦力與真空效應，即使是切削質地較軟的油花肉品或黏性起司，也能如行雲流水般滑順，肉片不捲曲、不破碎。

       4. HACCP 易潔設計與經典銀色工藝： 全機採用高品質壓鑄鋁合金，經過特殊陽極氧化處理，呈現經典專業銀色澤，耐腐蝕且抗氧化。針對 300 型的大機身，特別設計了寬敞的底部清潔空間 (Easy Clean)，手部可輕鬆深入機器下方擦拭，無死角設計完全符合 HACCP 嚴格衛生標準。

【適用食材與場景】

• 🥩 頂級牛排館/燒肉店： 完美處理大塊原肉 (Primal Cuts)，修清、薄切一機搞定。

• 🍖 正統義式餐廳/餐酒館： 專為全尺寸帕瑪火腿 (Prosciutto) 設計，切出透光薄片。

• 🥓 肉舖： 大盤徑帶來的高效率，應對大量出餐依然穩定不晃動。

• 🍽️ 飯店 Buffet： 經典銀色外型潔淨亮眼，在現切秀 (Live Station) 中展現專業氣場。

【如何讓切肉機長久如新？郁選小教室】

為了確保您的愛機長久維持順暢手感，Gary 建議您這樣保養：

• 與一般機器最大的不同： 請注意，EVOLUTION PRO 採用高科技乾式滑軌。

• 保養重點： 「請勿上油！」

• 為什麼不用油？ 因為其特殊的 ABS 軸承材質本身就具備自潤滑特性。

• 嚴禁事項： 請絕對不要在滑軌上塗抹任何沙拉油、橄欖油甚至凡士林。隨意上油反而會吸附灰塵與肉屑，導致滑軌卡頓。

• 日常清潔： 僅需使用微濕的布擦拭滑軌表面，保持乾燥清潔即可，這就是這台機器最高級的「免保養」便利性。

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• 品牌/型號： CELME EVOLUTION PRO 300 (經典專業銀)

• 刀片直徑： 300 mm (12吋) (標配專利不鏽鋼溝槽不沾刀)

• 切片厚度： 0 - 16 mm (無段式精密調整)

• 有效切削範圍： 255 x 240 mm (最大高度 195 mm) 

• 機身尺寸： 42 (深) x 54 (寬) x 43 (高) cm (註：輕鬆應對去骨風乾火腿與大型肉塊)

• 機身重量： 17.2 kg (旗艦商用等級，重型機身零晃動)

• 機身結構： 壓鑄鋁合金 + 專業銀烤漆 + MOCA 認證霧面塗層

• 傳動系統： 皮帶驅動 + 雙滾珠軸承 (搭載免潤滑乾式滑軌)

• 適用電壓： 110V / 60Hz (台灣專用規格)

• 馬達功率:    220W

• 產地： 義大利製造 (Made in Italy)