CELME EVOLUTION PRO 250 商用切肉機｜250mm・專利溝槽刀｜義大利經典紅

為什麼選擇 CELME EVOLUTION PRO 250？

1. 250mm 商用尺寸，兼顧切片能力與工作空間

切肉機並不是刀盤越大越好。

如果主要處理的食材尺寸不需要 300mm 刀盤，250mm 機型通常可以保有較精簡的機身尺寸，也更容易配置在餐廳工作檯、吧台或有限的廚房空間。

PRO250 特別適合需要商用切片能力，但不希望機器過度佔用工作檯的店家。

如果經常處理大型火腿、Salami、大尺寸原肉或大型起司，則建議進一步比較 EVOLUTION PRO 300。

2. CELME 專利 FLAT SLIDING 滑台結構

EVOLUTION PRO 系列採用 CELME 專利載肉台滑動結構，滑台於不鏽鋼滾珠軸承上移動。

商用切肉機每天需要反覆推拉載肉台，滑台的穩定度與操作手感會直接影響長時間工作的使用體驗。

FLAT SLIDING 的設計重點，就是讓載肉台保持穩定、順暢的往復移動。

日常清潔與保養方式請依產品隨附之原廠使用說明操作。

3. CELME 專利溝槽刀片 Grooved Blade

PRO250 標配 CELME 特殊專利溝槽刀片。

與一般完全平面的刀面相比，溝槽設計可降低部分食材與刀面的接觸面積，在處理火腿、Salami、熟食、起司及較容易黏附刀面的食材時，有助於維持順暢的切片操作。

實際切片效果仍會受到食材溫度、含水量、脂肪比例、硬度、設定厚度及刀片鋒利度影響。

4. 皮帶傳動，適合多數餐飲商用需求

EVOLUTION PRO 250 採用皮帶傳動。

對多數餐廳、熟食店、火鍋店及一般商用切片需求而言，皮帶傳動具備結構成熟、運轉平順的特性。

如果需要更大的 300mm 刀盤，可以選擇 EVOLUTION PRO 300；如果除了 300mm 之外，也特別重視齒輪傳動與較高負載使用，可進一步比較 CELME TOP 300。

5. 原廠磨刀器，方便日常維持刀片狀態

PRO250 配置原廠磨刀裝置。

切肉機的實際切片表現除了馬達與刀片設計之外，刀刃是否維持良好狀態同樣重要。

依照原廠方式定期檢查及磨刀，可以維持較穩定的切削表現。

PRO250 適合哪些使用者？

適合：

• 火鍋店、燒肉店
• 牛肉麵店、熟食店
• 義式餐廳、餐酒館
• Wine Bar、生火腿與冷肉使用者
• 咖啡廳、輕食店
• 火腿、Salami、熟肉切片
• 起司切片
• 一般冷藏去骨肉品
• 工作檯空間有限，但需要專業商用切肉機的店家
• 希望設備在開放式廚房具有較高辨識度的餐飲空間

哪些需求不建議使用 PRO250？

以下情況建議改用其他專用設備：

• 完全凍硬的肉磚
• 骨頭或帶骨肉品
• 需要高速自動送料的大量食品加工產線
• 每日大量固定規格、自動連續切片
• 食材尺寸經常超過 250mm 機型有效操作範圍

需要薄切的肉品，可依食材特性適度冷藏降溫增加硬度，但「適度降溫」與完全凍硬肉品是不同的加工條件。

PRO250 可以切哪些食材？

火腿、Salami、冷肉

適合餐酒館、義式餐廳、Wine Bar 與熟食店日常使用。

熟牛肉

可依熟肉的結構、筋膜、脂肪與溫度調整切片厚度。對牛肉麵店、熟食店等需要固定切片的店家，也是一種實用的商用選擇。

起司

可處理適合機械切片的起司。PRO250 的特殊溝槽刀片在部分易黏附食材上具有設計優勢，但不同起司的硬度、溫度與含水量仍會影響實際效果。

去骨肉品

適合冷藏或依食材需求適度降溫的去骨肉品；不建議處理完全凍硬肉磚或帶骨肉品。

CELME PRO250、BETA250、PRO300 怎麼選？

BETA250

適合家庭進階、私廚與較低頻率使用。

EVOLUTION PRO250

250mm Professional 專業系列，適合中小型餐飲與每天營業使用，是 CELME 250mm 系列中的商用主力。

EVOLUTION PRO300

採 300mm 刀盤，適合經常處理尺寸較大的火腿、Salami、肉品與起司。

簡單判斷：

家庭或低頻使用 → BETA250

中小型餐飲、250mm 足夠 → PRO250

經常處理大型食材 → PRO300

經典紅與消光黑有什麼不同？

PRO250 義大利經典紅與消光黑的主要功能與規格相同，差異主要在外觀顏色。

義大利經典紅
具有較鮮明的義大利設備辨識度，適合開放式廚房、火鍋店、餐酒館，以及希望設備成為空間視覺特色的店家。

消光黑
風格較低調俐落，適合現代餐飲、Wine Bar、咖啡廳與黑色系設備配置。

可依店內裝潢選擇，並不影響切片功能。

常見問題 FAQ

CELME PRO250 是商用切肉機嗎？

是。EVOLUTION PRO 為 CELME Professional 專業系列，PRO250 採250mm刀盤與皮帶傳動，主要定位於餐飲、熟食與專業切片需求。

PRO250 和 PRO300 最大差別是什麼？

主要差別是刀盤尺寸與可操作的食材空間。

PRO250 為250mm，機身較精簡；PRO300 為300mm，適合經常處理尺寸較大的食材。

並不是300mm一定比較好，應依主要食材尺寸與工作檯空間選擇。

PRO250 可以切冷凍肉嗎？

不建議直接切完全凍硬的肉磚。

若為了薄切而將肉品適度冷藏或降溫增加硬度，應依實際食材狀態操作；完全凍結肉品、帶骨肉品及骨頭應使用相對應的專用加工設備。

PRO250 可以切熟牛肉嗎？

可以依熟牛肉的結構與溫度進行切片。實際切片完整度會受到肉品筋膜、脂肪、烹調程度、溫度與設定厚度影響。

PRO250 可以切起司嗎？

可以處理適合機械切片的起司。不同起司硬度、溫度及含水量差異很大，如有特定起司需要大量使用，建議先提供食材資訊確認。

黑色和紅色性能有差嗎？

沒有。兩款主要規格與功能相同，差異主要為機身顏色。

台灣110V / 60Hz規格與售後服務

郁選國際引進 CELME 台灣使用規格機型，提供產品選型、操作說明、維修諮詢與原廠零件服務。

如果不確定 PRO250 是否適合，可以提供：

• 主要切片食材
• 食材尺寸
• 希望切片厚度
• 每日使用量
• 每天大約使用時間

我們可依實際需求協助比較 BETA250、PRO250、PRO300、TOP300 與 VPR300。

關於義大利 CELME

CELME 成立於 1971 年，位於義大利 Truccazzano，長期投入食品切片與餐飲加工設備開發。

EVOLUTION PRO 系列的設計重點包含專業商用切片、專利滑台結構、專利溝槽刀片與容易操作的磨刀系統。

CELME EVOLUTION PRO 250 為義大利製造，郁選國際引進 110V / 60Hz 台灣使用規格。

• 品牌：CELME
  型號：EVOLUTION PRO 250
  顏色：義大利經典紅 Italian Red
  刀片直徑：250mm / 10吋
  馬達功率：180W
  傳動方式：皮帶傳動
  刀片：CELME 專利溝槽刀片
  滑台：CELME 專利滑台結構／不鏽鋼滾珠軸承
  磨刀方式：原廠磨刀器
  電壓：110V / 60Hz 台灣規格
  機身重量：約14.2kg
  產地：義大利 Made in Italy

  ※ 實際尺寸、有效切削範圍及產品細節請以台灣實際出貨版本、產品銘牌及原廠最新資料為準。