為什麼選擇 CELME EVOLUTION PRO 300？

1. 300mm 大刀盤，提供更充裕的食材操作空間

PRO300 採用300mm約12吋刀盤。

300mm機型真正的優勢不只是刀盤直徑，而是提供更大的食材容納與切片操作空間。

當主要處理大型火腿、Salami、較大尺寸去骨肉品或起司時，300mm機型可降低為了配合較小切肉機而預先分切食材的需求。

適合火腿、Prosciutto、Salami、冷肉、熟食、大尺寸起司、熟牛肉與一般冷藏去骨肉品。

如果主要食材尺寸不大，而且工作檯空間有限，EVOLUTION PRO 250可能反而更加合適。

2. CELME 專利滑台結構＋不鏽鋼滾珠軸承

EVOLUTION PRO 系列採 CELME 專利載肉台滑動結構，滑台於不鏽鋼滾珠軸承上移動。

商用切肉機每天可能需要大量往復推拉，因此滑台的順暢度、穩定性與操作手感，會直接影響實際工作體驗。

CELME 將這套滑台結構列為 EVOLUTION PRO 系列的重要設計之一，讓操作人員在處理大型食材時仍能保持穩定的推拉操作。

日常清潔、潤滑與保養方式請依原廠使用說明操作。

3. CELME 專利溝槽刀片 Grooved Blade

EVOLUTION PRO 300 配置 CELME 專利溝槽刀片。

與一般完全平面的刀面相比，特殊溝槽可以降低部分食材與刀面的接觸面積，在處理火腿、Salami、熟食、起司及部分容易黏附刀面的食材時，有助於維持順暢的切片操作。

對300mm大面積刀盤而言，刀面與食材的接觸狀態更值得注意，因此溝槽刀片是PRO300非常重要的特色。

實際效果仍會依食材溫度、含水量、脂肪、硬度、切片厚度與刀片狀態而有所不同。

4. 220W 馬達＋皮帶傳動

PRO300 搭載220W馬達與皮帶傳動。

皮帶傳動具備成熟、平順的工作特性，適合多數餐廳、飯店、熟食店、肉舖與專業餐飲日常切片使用。

如果需要300mm刀盤，但沒有特別指定齒輪傳動，PRO300即是CELME系列中兼顧性能與價格的選擇。

如果需要更高馬達功率與齒輪傳動，可比較 CELME TOP300。

5. 原廠磨刀裝置

PRO300配置原廠磨刀裝置。

刀片使用一段時間後，鋒利程度會直接影響切片完整性與操作阻力。

當切片開始產生拉扯或刀片阻力增加時，可依原廠操作方式清潔刀片並進行磨刀與去毛邊。

PRO300 適合哪些使用者？

• 飯店、Buffet
• 牛排館
• 火鍋店、燒肉店
• 義式餐廳
• 餐酒館與Wine Bar
• 肉舖與精品肉品店
• 熟食店
• 生火腿與冷肉專門店
• 起司專門店
• 中小型中央廚房
• 經常處理較大型食材的專業廚房
• 希望使用300mm商用切肉機，但不特別需要齒輪傳動的使用者
• 重視開放式廚房設備視覺的餐飲空間

哪些需求不建議使用 PRO300？

完全凍硬肉磚
不建議直接加工。

骨頭或帶骨肉品
不建議使用此類切片機處理。

大量自動送料與連續生產
應評估專業全自動切肉設備。

需要300mm齒輪傳動
建議比較 TOP300。

食材尺寸不大而且工作空間有限
可考慮 PRO250。

CELME 原廠將 EVOLUTION PRO 定位於餐廳、食堂、肉舖等商業環境，而不是連續工業式生產設備。

PRO300 可以切哪些食材？

生火腿、火腿與 Salami

是300mm專業切肉機非常典型的應用。

較大的刀盤與操作空間對長尺寸或較大尺寸的火腿、Prosciutto及Salami特別實用。

如果主要用途長期集中於生火腿、Salami及精品冷肉，也可比較CELME VPR300垂直式切肉機。

熟牛肉與熟食

可依食材結構、脂肪、筋膜、烹煮狀態及溫度設定合適切片厚度。

300mm機型對較大型熟食與肉品有更充裕的操作空間。

起司

可處理適合機械切片的起司。

PRO300的專利溝槽刀片在部分容易黏附刀面的食材上具有設計優勢。

不同起司硬度、含水量、溫度及脂肪比例差異很大，若為固定品項大量使用，建議先提供食材資料評估。

一般冷藏去骨肉品

PRO300可處理適合切片機使用的一般冷藏去骨肉品。

若需要較薄切片，可依食材特性適度冷藏降溫，但不建議直接處理完全凍硬肉磚或帶骨肉品。

PRO250 與 PRO300 怎麼選？

兩款同屬 CELME EVOLUTION PRO Professional 系列。

PRO250

250mm刀盤，機身較精簡，適合食材尺寸不大與工作空間有限的中小型餐飲。

PRO300

300mm刀盤，提供更大的食材操作空間，適合大型火腿、Salami、肉品及起司。

簡單判斷：

250mm足夠、空間有限 → PRO250

食材尺寸較大 → PRO300

PRO300 與 TOP300 怎麼選？

兩款都是300mm專業切肉機，但產品定位不同。

EVOLUTION PRO300

220W＋皮帶傳動。

適合多數餐廳、飯店、熟食與肉品切片用途。

TOP300

320W＋齒輪傳動。

適合特別重視齒輪傳動及較高負載使用需求的客戶。

因此：

300mm商用主力 → PRO300

300mm＋齒輪傳動 → TOP300

義大利經典紅與專業銀有什麼不同？

性能沒有差異，主要差別為外觀。

義大利經典紅

具有較鮮明的品牌辨識度，適合開放式廚房、餐酒館、義式餐廳、火鍋店及現切展示區。

專業銀

視覺較低調，容易與不鏽鋼商用設備搭配，適合飯店、肉舖、中央廚房及專業後場。

可以依空間風格選擇，不影響機器切片性能。

PRO300 可以切冷凍肉嗎？

不建議直接切完全凍硬的肉磚。

為了薄切，部分去骨肉品可以依食材特性適度冷藏或降溫增加硬度。

但適度降溫與完全冷凍肉品並不相同。

依CELME原廠規範，EVOLUTION PRO不應用於完全凍結食材、骨頭或帶骨肉品。

PRO300 如何清潔與保養？

使用完畢後應將食品殘渣、油脂與水分清潔乾淨。

主機不可直接使用高壓水柱或蒸汽沖洗。

刀片及主機應依原廠清潔程序使用適合食品設備的清潔用品完成清潔並擦乾。

滑動部件依原廠規範使用白色凡士林油進行必要潤滑。

不可使用沙拉油、橄欖油或其他一般食用油作為潤滑油。

常見問題 FAQ

CELME PRO300 是商用切肉機嗎？

是。EVOLUTION PRO為CELME Professional專業系列，主要對應餐廳、肉舖、飯店與商業餐飲環境。

PRO300 是全自動切肉機嗎？

不是。PRO300需要操作人員推動載肉台。

大量自動送料及固定規格連續生產應使用專業全自動設備。

PRO300 和 PRO250 怎麼選？

主要看食材尺寸與工作檯空間。食材較大選PRO300；主要食材不大且空間有限，可選PRO250。

PRO300 和 TOP300 怎麼選？

PRO300為220W＋皮帶傳動；TOP300為320W＋齒輪傳動。

PRO300 可以切起司嗎？

可以處理適合機械切片的起司，實際效果會依起司種類、硬度與操作溫度而不同。

PRO300 可以切熟牛肉嗎？

可以。實際切片效果會受到肉品結構、筋膜、脂肪、溫度與切片厚度影響。

PRO300 可以切完全冷凍肉嗎？

不建議。完全凍硬肉品與帶骨肉品應使用相對應的專用設備。

紅色和銀色性能有差嗎？

沒有。主要規格與性能相同，差異主要為機身顏色。

台灣110V / 60Hz規格與售後服務

郁選國際引進 CELME 台灣使用規格機型，提供產品選型、操作說明、維修諮詢與原廠零件服務。

如不確定PRO300是否適合，可以提供主要食材、食材尺寸、希望切片厚度、每日使用量與使用時間，由我們協助比較：

BETA250、EVOLUTION PRO250、EVOLUTION PRO300、TOP300與VPR300。

關於義大利 CELME

CELME成立於1971年，長期投入食品切片與餐飲加工設備製造。

EVOLUTION PRO系列的設計特色包括皮帶傳動、專利滑台結構、不鏽鋼滾珠軸承、專利溝槽刀片與原廠磨刀裝置。

CELME EVOLUTION PRO300為義大利製造，郁選國際引進適合台灣使用的110V / 60Hz規格。

• 產品規格

  品牌：CELME
  型號：EVOLUTION PRO 300
  顏色：義大利經典紅
  系列：EVOLUTION PRO Professional
  刀片直徑：300mm／約12吋
  馬達功率：220W
  傳動方式：皮帶傳動
  刀片：CELME 專利溝槽刀片
  滑台：CELME 專利滑台／不鏽鋼滾珠軸承
  刀片轉速：約250 rpm
  有效切削範圍：約280 × 200mm
  機身尺寸：約43 × 53 × H44cm
  機身重量：約17.2kg
  噪音：低於63 dB(A)
  磨刀方式：原廠磨刀裝置
  適用電壓：110V / 60Hz 台灣規格
  產地：義大利 Made in Italy

  ※ CELME 原廠可能依生產年份調整產品設計與技術細節，台灣110V / 60Hz版本請以實際出貨機器、產品銘牌與最新原廠資料為準。