【義大利 CELME 】TOP 275 專業齒輪傳動切片機 (專利溝槽刀片/起司生火腿專用)

【CELME 品牌故事：米蘭門戶下的機電傳奇】

義大利 CELME：1971 年，從米蘭門戶走向世界

C.EL.ME - Global Leader in Food Processing Equipment

「名字裡的機電靈魂，只為致敬每一片食材。」

故事始於 1971 年，義大利北部的 Truccazzano，這座位於時尚之都米蘭（Milan）門戶的城鎮，是義大利精密工業的心臟。一群對機械結構著迷的工程師在此創立了 C.EL.ME —— "Costruzioni Elettromeccaniche"（精密機電構造）。

這個名字沒有華麗的修飾，只有最直白的承諾：「我們專注於打造最完美的機電結構。」

【從切肉到切起司：不斷進化的專利工藝】 CELME 的傳奇，是從幾款重力式切肉機（直徑 220-275mm）開始的。但在那個義大利美食蓬勃發展的年代，他們並未止步於此。

• 1976 年，CELME 跨足蔬菜處理領域，推出了傳奇的 CHEF 系列切菜機。

• 1983 年，這是里程碑的一年。CELME 成功研發並獲得專利的 CHEF PIZZA 莫札瑞拉起司切丁機。這項發明解決了黏稠起司難以切割的痛點，震撼了當時的餐飲界，也奠定了 CELME 在全球飯店與大型團膳設備（HoReCa）的領導地位。

• 2000 年，邁入千禧年，再次推出獲得專利的 PAL 麵團滾圓機與高性能的 Magnum TV 330，持續引領行業標準。

【100% Made in Italy 的堅持】 隨著品牌的茁壯，CELME 位於 Truccazzano 的總部工廠於 1999 年全面擴建更新，擁有超過 4,500 平方公尺的現代化生產基地。 不同於許多品牌為了降低成本而外移產線，CELME 堅持 100% 義大利製造。這份堅持讓它的產品有超過 60% 外銷至全球——從歐盟、俄羅斯到南美洲，從中東到遠東。

穿越半個世紀，這份米蘭工藝來到台灣。 郁選國際（Gary Selection）深知您對品質的講究。我們引進的不只是一台切肉機，而是 CELME 累積了 50 年、行銷全球 80 國的工業結晶。當您按下開關的那一刻，聽到的不只是馬達的運轉聲，而是來自義大利半世紀以來，對美味最安靜、最堅定的守護。

義大利 CELME TOP 275 專業齒輪傳動切片機 (專利溝槽刀片/起司生火腿專用)

【關於 TOP 系列：義大利工藝的巔峰】 CELME TOP 系列代表了專業切片機領域的卓越標準。這款機器專為追求無與倫比的性能、多功能性及切割品質的職人所設計。無論是麵包、冷盤肉類、起司、蔬菜，甚至是質地堅硬的肉品，TOP 系列皆能展現完美的適應性，是 CELME 品牌旗下的旗艦機型。

【強勁齒輪傳動：冷凍肉切削更有力 (Powerful Gear-driven)】 區別於一般市售的皮帶傳動機型，TOP 275 搭載專業級 Gear-driven (齒輪傳動) 馬達。

• 拒絕打滑：齒輪咬合傳動能提供穩定的高扭力輸出，杜絕皮帶機在負載過重時常見的打滑或動力衰退問題。

• 強悍切削：面對 硬質食材 (Hard foods) 如 冷凍肉品 時，展現出更強勁、更紮實的切削力道，長期保持一致的精準厚薄度與運轉效率。

【核心技術：專利溝槽刀片 (Patented Grooved Blade)】 TOP 275 的另一大優勢在於其獨特的 專利溝槽設計。有別於一般平面刀片，刀身上的特殊溝槽能大幅減少切割時的表面摩擦力與真空吸附效應。

• 物理防沾：利用溝槽導入空氣，即使處理 起司、陳年生火腿 等黏性較高或質地細緻的食材，也能確保刀鋒順暢滑過，防止食材沾黏於刀面上。

• 精確切割：降低阻力意味著食材不會變形，切面更加平整俐落。

【優化落料結構，擺盤更從容】 TOP 系列擁有 超寬敞的置放平台 及 特殊內凹式刀頭結構 (Deep-cut blade housing)。這項設計讓切下的薄片能直接、完整地落在下方的盤子或托盤上，而不會堆疊在機身上或斷裂。此設計大幅提升了擺盤的整潔度與速度，是忙碌專業廚房的最佳助手。

【堅固結構與頂級配置】

• 機身材質：全機採用陽極氧化鋁製成，衛生耐腐蝕，易於清潔。

• 穩定設計：配備不鏽鋼刀片保護環，刀座採用「雙滾珠軸承」支撐，運作極度穩定且靜音。

• 流暢操作：滑動托架（Carriage）配備四個軸承，推拉手感極度流暢，並附有擋板鎖定裝置。

• 完整配件：附帶具保護罩的可拆卸式磨刀器，操作簡單，隨時保持刀鋒銳利。

• 安全合規：配備透明手指護手板、堅固壓肉器及具有安全重置功能的開關，完全符合 CE 專業使用規範。

【如何讓切肉機長久如新？郁選小教室】

為了確保您的愛機長久維持順暢手感，Gary 建議您這樣保養：

• 與一般機器最大的不同： 請注意，TOP 275 採用高科技乾式滑軌。

• 保養重點： 「請勿上油！」

• 為什麼不用油？ 因為其特殊的 ABS 軸承材質本身就具備自潤滑特性。

• 嚴禁事項： 請絕對不要在滑軌上塗抹任何沙拉油、橄欖油甚至凡士林。隨意上油反而會吸附灰塵與肉屑，導致滑軌卡頓。

• 日常清潔： 僅需使用微濕的布擦拭滑軌表面，保持乾燥清潔即可，這就是這台機器最高級的「免保養」便利性。

• 品牌/型號： TOP 275 專業齒輪傳動切片機

• 刀片直徑： 275 mm (11吋) (標配專利不鏽鋼溝槽不沾刀)

• 切片厚度： 0 - 16 mm (無段式精密調整)

• 有效切削範圍： 21.5 x 230 mm (最大高度 175 mm) 

• 機身尺寸： 53 (深) x 42 (寬) x 43 (高) cm 

• 機身重量： 15 kg 

• 機身結構： 陽極氧化鋁合金 (Anodized Aluminum) + 不鏽鋼刀片保護環 (抗腐蝕易清潔)

• 傳動系統： 高扭力齒輪驅動 (Gear-driven) + 雙滾珠軸承 (搭載免潤滑自潤滑軸承，嚴禁上油)

• 適用電壓： 110V / 60Hz (台灣專用規格)

• 馬達功率:    200W

• 產地： 義大利製造 (Made in Italy)