義大利 CELME Chef Pizza INOX 專業起司切丁 / 切絲機 (雙用版) - 齒輪驅動

【CELME 品牌故事：米蘭門戶下的機電傳奇】

義大利 CELME：1971 年，從米蘭門戶走向世界

C.EL.ME - Global Leader in Food Processing Equipment

「名字裡的機電靈魂，只為致敬每一片食材。」

故事始於 1971 年，義大利北部的 Truccazzano，這座位於時尚之都米蘭（Milan）門戶的城鎮，是義大利精密工業的心臟。一群對機械結構著迷的工程師在此創立了 C.EL.ME —— "Costruzioni Elettromeccaniche"（精密機電構造）。

這個名字沒有華麗的修飾，只有最直白的承諾：「我們專注於打造最完美的機電結構。」

【從切肉到切起司：不斷進化的專利工藝】 CELME 的傳奇，是從幾款重力式切肉機（直徑 220-275mm）開始的。但在那個義大利美食蓬勃發展的年代，他們並未止步於此。

• 1976 年，CELME 跨足蔬菜處理領域，推出了傳奇的 CHEF 系列切菜機。

• 1983 年，這是里程碑的一年。CELME 成功研發並獲得專利的 CHEF PIZZA 莫札瑞拉起司切丁機。這項發明解決了黏稠起司難以切割的痛點，震撼了當時的餐飲界，也奠定了 CELME 在全球飯店與大型團膳設備（HoReCa）的領導地位。

• 2000 年，邁入千禧年，再次推出獲得專利的 PAL 麵團滾圓機與高性能的 Magnum TV 330，持續引領行業標準。

【100% Made in Italy 的堅持】 隨著品牌的茁壯，CELME 位於 Truccazzano 的總部工廠於 1999 年全面擴建更新，擁有超過 4,500 平方公尺的現代化生產基地。 不同於許多品牌為了降低成本而外移產線，CELME 堅持 100% 義大利製造。這份堅持讓它的產品有超過 60% 外銷至全球——從歐盟、俄羅斯到南美洲，從中東到遠東。

穿越半個世紀，這份米蘭工藝來到台灣。 郁選國際（Gary Selection）深知您對品質的講究。我們引進的不只是一台切肉機，而是 CELME 累積了 50 年、行銷全球 80 國的工業結晶。當您按下開關的那一刻，聽到的不只是馬達的運轉聲，而是來自義大利半世紀以來，對美味最安靜、最堅定的守護。

郁選國際 總代理】 義大利 CELME Chef Pizza INOX 是全球披薩職人公認的「起司處理專家」。 本機專攻 Mozzarella (莫札瑞拉) 與各類半硬質起司的 切丁 (Cubing) 與 切絲 (Shredding)。擁有 140 RPM 低速冷切 與 全齒輪驅動 核心技術，解決一般機器切起司易融化、出油、結球的困擾，讓您的披薩鋪料完美均勻。

為完美披薩而生！四大核心優勢

1. 獨家 140 RPM 低溫冷切 (Perfect Cold Cut) 切起司最忌諱「摩擦生熱」。Chef Pizza 堅持 140轉/分 的黃金低速，模擬手工切感。

• 切丁： 顆粒分明，不黏成團。

• 切絲： 蓬鬆清爽，不擠壓出油。 確保起司結構完整，烘烤後的熔化與拉絲效果達到最佳狀態。

2. 切丁 / 切絲 雙重功能 (Dual Function) 一機滿足不同披薩風格的需求，更換刀盤即可變身：

• 【專業切丁】： 製作標準 10x10mm 立方體，適合拿坡里披薩 (Napoli Pizza)，口感濃郁飽滿。

• 【高效切絲】： 製作蓬鬆起司絲，適合美式披薩、焗烤或麵包鋪料，熔化速度快且均勻。

3. 強悍「齒輪驅動」與高產能 (Gear-Driven Power) 拒絕皮帶打滑！採用全齒輪傳動馬達，提供強勁扭力。即使面對冰硬的起司條，也能展現 不卡機 (No Jamming) 的順暢切削力。 產能實測每小時可達 120~190 公斤，輕鬆應付週末或節慶的爆量訂單。

4. 整條起司直接切 (Full Log Capacity) 特大進料口設計，可容納 整條莫札瑞拉起司 直接投入，完全無需人工預先切塊。大幅節省廚房備料時間與人力成本。

適用刀盤與應用 (Applications)

(清楚區分兩種用途)

• 切丁刀盤 (Cubing Disc)：

  • 型號範例：INPD 10x10x8或 其他尺寸

  • 用途：正宗義式披薩、強調起司口感的料理。

• 切絲刀盤 (Shredding Disc)：

  • 型號範例：Z7 (7mm) 或Z4 (4mm) 其他尺寸

  • 用途：美式披薩、焗烤飯/麵、麵包烘焙、沙拉撒料。