義大利製 FAMA 250VV 可調速手持均質機 (處理量1~20公升)

FAMA 250VV 手持均質機
全球首創，可均質至 2 微米，實現極致絲滑質地與濃郁風味
FAMA 250VV 手持均質機源自 義大利 70 年專業製造技術，專為食品加工領域設計，能夠將食材細化至 2 微米，大幅提升食品的質感與風味。其 高效能變頻調速技術，確保均質效果穩定，適用於各類專業烹飪與食品製造需求。
1. 乳化產品

高穩定美乃滋：減少乳化劑，乳化均勻且防止分層。

植物奶／堅果奶（杏仁、燕麥等）：質地細膩，無沉澱。

椰奶／豆奶：防止分層，延長保存期。

魚湯／高湯：脂肪均勻乳化，口感更佳。

拉麵湯底乳化均質：湯頭濃郁滑順，口感層次提升。

越南河粉湯底：油脂細化分散，風味純淨不油膩。

2. 分子料理與甜點

透明醬汁（如柚子油＋果汁）：油水完全融合，晶瑩剔透。

抹茶／可可粉：均勻分散，無結塊。

鏡面糖霜／奶霜醬：滑順有光澤，提升質感。

冰淇淋乳化均質：提升口感滑順、冰晶細緻，效果媲美專業冰淇淋老化機，口味更豐富持久。

3. 濃稠製品

辣椒膏／年糕醬：穩定不出水，口感一致。

果醬／凝膠甜點：細緻柔滑。

榛果醬／花生醬：油脂均勻分散，防止分離，滑順綿密。

小吃店醬料均質：醬料口感細膩穩定，提升風味一致性。

越南小吃醬料（如甜辣醬）：均質穩定，避免分層。

4. 發酵前處理

豆漿均質細化：促進豆腐、優格發酵，提升口感。

益生菌／酵母懸液：均勻分散，避免沉澱，活性穩定。

5. 飲品應用

冰沙／燕麥飲：細膩順滑，無粗粒。

咖啡醬／冷泡液：乳化穩定，風味持久。

酒精果泥飲：混合均勻，不分層。

6. 天然保養品

精油乳霜／微乳液：細緻均質，吸收佳。

香氛液（純露＋精油）：透明穩定，質感提升。

7. 牛乳與乳製品

鮮奶乳脂細化，防止分層與結塊。

調味乳（巧克力、草莓）：粉末均勻分散。

優格飲／蛋白飲：滑順穩定。

植物奶＋鮮奶混合：乳化穩定，口感無縫。

奶油醬／起司醬：綿密濃郁，層次提升。

8. 烘焙與烹飪預拌料

醬料與湯底均質，提升風味一致。

麵糰與餡料組織細膩均勻，品質提升。

9. 特色地方美食

臺灣甜辣醬、豆瓣醬等醬料均質，口感滑順穩定。

水果泥、糖漬果提升保存與質感。
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核心技術與產品特點
✅ 業界首創 2 微米細化技術：透過專利刀頭設計，實現超微粒化，使食品質地更細膩，風味更加濃郁。
✅ 多功能應用：適用於 蔬菜湯、蔬菜泥、醬料、豆腐、美乃滋、純素美乃滋，以及 冰淇淋與糖果製作（糖衣、鏡面糖衣、甘納許、奶油及乳化混合物）。
✅ 模組化設計：攪拌棒長度25cm適應中小容器小批量製程需求。
✅ 變頻控制（VV 系列）：可調速範圍 2,500 至 15,000 RPM，適應不同黏稠度食品，確保均質穩定性。
✅ 高耐用商用設計：輕量塑膠機身搭配 義大利製造高效通風馬達，握感舒適、輕便省力，長時間操作不易疲勞。
✅ 安全防護機制：內建 過熱保護裝置，搭載 SRS（自我調節速度）系統，自動穩定功率與速度，確保使用壽命與操作安全。
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專業級可更換配件
🔹 打蛋器頭
• 重量：0.45KG
• 尺寸：長 29cm x 寬 9cm
• 處理量：10 公升
• 適用範圍：打發蛋白、鮮奶油、輕盈乳化
🔹 2 微米均質刀頭
• 處理量：1~5 公升
• 獨特優勢：可將顆粒細化至 2 微米，確保極致絲滑的食品質地，適用於高端餐飲與專業食品製作
🔹 多功能 4 刀片刀頭
• 處理量：1~12 公升
• 適用範圍：適合少量液體處理，避免飛濺；可高效切割、攪碎及混合，特別適用於 冰淇淋與糖霜製作
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FAMA 250VV 手持均質機不僅能有效提升食品的 細膩度與穩定性，更是 高端餐飲、食品製造與甜點烘焙業 的專業首選，完美滿足對 極致質感與風味 的最高標準。