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FAMA 450VV Heavy PRO 商用手持均質機

FAMA 450VV屬於Heavy PRO專業重型系列，是兼具商用動力、可調速控制與多功能刀頭配置的專業手持攪拌／均質系統。

搭載450W專業通風式馬達、9段速度調整、LCD液晶顯示與SRS智慧穩速系統，工作轉速2,000～11,000 RPM，最高可達17,000 RPM。

相較650VV更偏向大量、高負載食品加工，450VV以110V／60Hz電源、450W動力與最高17,000 RPM高轉速為特色，非常適合一般專業餐廳、Gelato冰淇淋店、烘焙甜點、醬料製作及中型食品加工需求。

除了標準攪拌刀頭之外，還可依製程搭配四刀片多功能刀頭及2微米Homogenizer均質刀頭，一台主機即可因應不同食品加工需求。

450W Heavy PRO專業動力

FAMA 450VV採用450W專業通風式馬達，針對商用廚房及食品加工環境設計。

主機具備：

・不鏽鋼馬達外殼
・義大利製通風式馬達
・馬達過熱保護
・人體工學握把
・LCD液晶顯示
・9段速度控制
・SRS智慧穩速系統
・高強度聚合物連接組件
・可拆卸式不鏽鋼刀頭

兼顧商用環境所需要的動力、操作彈性及耐用性。

9段可調速・最高17,000 RPM

FAMA 450VV最大的特色之一，是具備相當寬廣的速度調整範圍。

工作轉速：2,000～11,000 RPM

最高轉速：17,000 RPM

可依照不同食材、黏度與加工階段調整速度。

低速適合初步混合並降低液體飛濺；提高轉速後則可進行更快速的切碎、混合及均質加工。

對需要同一台設備處理不同食品配方的餐飲及食品加工使用者而言，比固定轉速設備具有更高的操作彈性。

SRS智慧穩速系統

FAMA 450VV搭載SRS（Self-Regulating-Speed）智慧穩速系統。

當刀頭進入不同濃度或阻力的食材時，電子控制系統可協助穩定功率及轉速，使加工過程維持較穩定的工作狀態。

搭配LCD液晶顯示及9段速度控制，可快速依製程調整操作設定。

一台450VV主機，三種專業刀頭怎麼選？

FAMA手持均質機最大的特色之一，是可依不同食品製程更換不同功能刀頭。

標準攪拌刀頭｜大量攪拌、切碎、打泥

四刀片多功能刀頭｜強化切碎、切割與混合

2微米Homogenizer均質刀頭｜精細均質與乳化

三種刀頭並非互相取代，而是針對不同加工目的設計。

標準攪拌刀頭｜大量攪拌、切碎、打泥

FAMA標準Blender Tube採用不鏽鋼刀片，適合一般商用食品的大量切碎、攪拌、混合及打泥。

適合製作：

・蔬菜濃湯
・南瓜濃湯
・高湯
・拉麵湯底
・果泥
・蔬菜泥
・番茄泥
・辣椒醬
・咖哩醬
・香蒜醬
・各式醬汁
・麵糊
・食品原料混合

標準攪拌管尺寸

30cm FM300

40cm FM400

50cm FM500

60cm FM600

可依不同容器深度及製作量選擇。

FAMA標準攪拌管本身依長度具有不同建議工作範圍：

30cm FM300｜30～80L
40cm FM400｜30～120L
50cm FM500｜30～230L
60cm FM600｜30～330L

※實際可處理量仍與搭配主機功率、食品黏度、固形物比例及加工條件有關。

※450VV主機搭配40cm標準刀頭為台灣常用配置，適合一般餐飲及中大型製作需求。

四刀片多功能刀頭｜強化切碎、切割與混合

FAMA Multipurpose Tube四刀片多功能刀頭採用四刃不鏽鋼刀片設計。

與一般標準攪拌刀頭相比，四刀頭更加著重於快速切碎、切割及混合，特別適合固形物比例較高、顆粒較大，或需要快速進行食品前處理的製程。

FAMA原廠特別推薦四刀片多功能刀頭用於冰淇淋及鏡面淋醬製作。

亦適合：

・Gelato冰淇淋原料
・冰淇淋基底
・鏡面淋醬
・水果及蔬菜
・果泥
・番茄醬
・辣椒醬
・Pesto青醬
・香料醬
・含固形物醬料
・甜點基底
・食品加工前處理

四刀片多功能刀頭尺寸

30cm FMU300｜約15～50L

40cm FMU400｜約15～80L

50cm FMU500｜約15～110L

60cm FMU600｜約15～140L

可依容器深度、食材狀態及實際製作量選擇。

2微米Homogenizer均質刀頭｜精細均質與乳化

如果對成品的細緻度、滑順度及乳化均勻性有更高要求，可搭配FAMA專用Homogenizer均質刀頭。

Homogenizer採特殊均質結構，可將食品顆粒進一步細化至約2μm（微米）。

不同於標準刀頭主要進行切碎、混合與打泥，Homogenizer的主要目的在於進一步進行精細均質，使具有流動性的產品得到更加細緻及均勻的質地。

適合：

・美乃滋
・純素美乃滋
・沙拉醬
・乳化醬汁
・起司醬
・奶油醬
・拉麵湯底
・雞白湯
・濃湯
・Gelato冰淇淋基底
・甘納許
・鏡面淋醬
・果泥
・植物奶
・豆漿
・堅果飲
・食品研發

2微米Homogenizer尺寸與建議處理量

30cm FO300｜約2～20L

40cm FO400｜約2～30L

50cm FO500｜約2～40L

60cm FO600｜約2～50L

※2微米加工能力需搭配FAMA專用Homogenizer均質刀頭，並非標準攪拌刀頭本身的規格。

※實際均質效果會依原料種類、初始顆粒大小、黏度、溫度、配方及加工時間有所差異。

標準刀頭、四刀頭、2微米刀頭差在哪裡？

標準攪拌刀頭

主要功能：攪拌、切碎、混合、打泥

用途最廣泛，適合一般餐飲大量製作。

建議應用：濃湯、果泥、蔬菜泥、醬料、高湯及食品原料混合。

四刀片多功能刀頭

主要功能：強化切碎、切割、混合

適合固形物比例較高、食材顆粒較大，或希望提高切碎及混合效率的製程。

建議應用：Gelato冰淇淋、鏡面淋醬、蔬果、含固形物醬料及食品前處理。

2微米Homogenizer均質刀頭

主要功能：精細均質、乳化

適合已具有一定流動性的產品，希望進一步降低顆粒大小及改善細緻度。

建議應用：美乃滋、乳化醬、Gelato基底、甘納許、湯底及各式精細均質製程。

如果需要先切碎，再精細均質

當原料含有較大的固形物或顆粒時，可先使用標準攪拌刀頭或四刀片多功能刀頭進行切碎及混合。

之後如對成品細緻度有更高要求，再使用2微米Homogenizer均質刀頭進一步加工。

透過不同刀頭的搭配，可讓同一台450VV主機依照實際食品製程彈性使用。

FAMA 450VV適合哪些使用者？

餐廳及專業廚房

適合濃湯、醬汁、高湯、果泥及各式大量食品製作。

450W動力搭配110V／60Hz規格，是一般專業餐飲環境非常實用的配置。

拉麵店

可用於高湯、雞白湯及各式湯底製作。

如果需要進一步改善乳化及細緻度，可搭配Homogenizer均質刀頭。

Gelato冰淇淋店

四刀片多功能刀頭適合冰淇淋原料的快速切碎與混合。

Homogenizer則可應用於需要更加細緻均質的冰淇淋基底製程。

烘焙及甜點工作室

適合製作甘納許、鏡面淋醬、果泥、奶油醬及各式甜點基底。

中央廚房及食品加工

450VV兼顧450W功率、3.2kg主機重量與最高17,000 RPM，是Heavy PRO系列中功率、重量與轉速較均衡的商用主力。

若使用頻率較高、食材阻力較大，或希望比350VV保留更多功率餘裕，同時維持110V使用便利性，450VV會是優先選擇。

如每天需要長時間處理更大量、較高負載的食品製程，建議進一步評估650W的FAMA 650VV。

FAMA Heavy PRO 三種主機怎麼選？

350VV｜最輕量
350W｜2.6kg｜最高15,000rpm｜110V

450VV｜均衡型商用主力
450W｜3.2kg｜最高17,000rpm｜110V

650VV｜最高功率
650W｜3.6kg｜最高13,000rpm｜220V

主機選擇看功率、工作負載、使用頻率與重量；刀頭選擇看加工目的、容器深度與製作量。

購買前注意事項

・本商品為110V／60Hz台灣進口規格，實際規格以台灣販售版本為準。

・450VV主機可搭配不同長度及功能刀頭，請依加工產品、單次容量及容器深度選擇。

・標準攪拌刀頭、四刀片多功能刀頭與Homogenizer均質刀頭具有不同用途，不建議單純以容量大小選擇。

・不同食品的黏度、溫度、固形物比例及初始顆粒大小，都會影響實際處理能力。

・2微米細化能力需搭配FAMA專用Homogenizer均質刀頭。

・如需處理大量、高黏度或長時間高負載製程，可評估更高功率的FAMA 650VV。

・如不確定適合的刀頭，可提供加工產品、單次製作量及容器尺寸，由我們協助評估適合配置。

關於FAMA Industrie

FAMA Industrie為義大利專業食品機械製造商，擁有超過70年的製造歷史，產品於義大利Rimini生產並銷售至全球。

FAMA手持攪拌／均質系統可依不同食品製程搭配標準攪拌管、Homogenizer均質管、四刀片多功能管及打蛋器等配件。

FAMA Heavy PRO｜專業商用系列

Made in Italy｜義大利製造

型錄下載:

https://www.famaindustrie.com/wp-content/uploads/2023/06/Depliant_MixerHeavyLight_2023.pdf

FAMA 450VV產品規格

品牌： FAMA Industrie

型號： 450VV

系列： Heavy PRO

產地： 義大利

台灣進口電壓： 110V

頻率： 60Hz

功率： 450W

速度控制： 9段可調速

工作轉速： 2,000～11,000 RPM

最高轉速： 17,000 RPM

主機直徑： Ø130mm

主機高度： 約380mm

主機本體淨重： 約3.2kg

主機外殼： 不鏽鋼

馬達： 專業通風式馬達

顯示： LCD液晶顯示

電子控制： SRS Self-Regulating-Speed智慧穩速系統

安全裝置： 馬達過熱保護

刀頭連接方式： 螺旋式固定

可搭配刀頭長度： 30／40／50／60cm

認證： CE

製造： Made in Italy