FAMA 650VV Heavy PRO 大功率商用手持均質機

FAMA 650VV屬於Heavy PRO專業重型系列，針對大量食品製作、中央廚房及食品加工環境設計。

搭載650W專業通風式馬達、9段可調速控制、LCD液晶顯示及SRS智慧穩速系統，可依不同食材、加工量與製程需求，搭配不同長度及功能的專業刀頭。

從大量濃湯、醬料、果泥與食品原料攪拌，到四刀片快速切碎混合，以及需要更細緻質地的2微米均質加工，都可使用同一台650VV主機依需求配置。

適合中央廚房、食品加工廠、大型餐飲、飯店廚房、拉麵店、醬料製作、Gelato冰淇淋、烘焙甜點及食品研發使用。

650W Heavy PRO專業動力

FAMA 650VV採用650W專業通風式馬達，提供大量食品製作所需的動力與散熱能力。

主機採不鏽鋼馬達外殼，並具備：

・馬達過熱保護
・人體工學握把
・LCD液晶顯示
・9段速度調整
・SRS智慧穩速系統
・高強度聚合物連接組件
・可拆卸式刀頭設計

適合高頻率商業使用及大量食品加工環境。

9段變速＋SRS智慧穩速

FAMA 650VV具備9段速度調整，可依不同食材黏度及加工階段選擇適合速度。

工作轉速：2,000～9,000 RPM
最高轉速：13,000 RPM

搭載FAMA SRS（Self-Regulating-Speed）智慧穩速系統，協助穩定加工時的速度及功率輸出。

低速可用於初步混合並降低飛濺，高速則可進一步進行切碎、混合與細緻加工。

LCD液晶顯示可快速確認目前操作設定，使大量製作時的操作更直覺。

一台650VV主機，三種專業刀頭怎麼選？

FAMA Heavy PRO系列可依不同食品製程搭配不同功能刀頭：

標準攪拌刀頭｜大量攪拌、切碎、打泥

四刀片多功能刀頭｜強化切碎、切割、混合

2微米Homogenizer均質刀頭｜精細均質、乳化

三種刀頭功能不同，可依原料狀態及希望達到的成品質地選擇。

標準攪拌刀頭｜大量攪拌、切碎、打泥

FAMA標準Blender Tube採用不鏽鋼刀片，是日常用途最廣泛的刀頭。

適合大量：

・濃湯
・高湯
・湯底
・果泥
・蔬菜泥
・醬汁
・辣椒醬
・咖哩醬
・麵糊
・食品原料混合
・中央廚房大量備料

標準攪拌管尺寸與建議處理量

30cm FM300｜約30～80L

40cm FM400｜約30～120L

50cm FM500｜約30～230L

60cm FM600｜約30～330L

搭配60cm標準攪拌管，建議處理量最高約330L。

※實際選擇應依容器深度、食材黏度及單次製作量決定，並非刀頭越長越適合。

四刀片多功能刀頭｜強化切碎、切割與混合

FAMA Multipurpose Tube四刀片多功能刀頭採用不鏽鋼四刀片設計。

與標準攪拌刀頭相比，四刀片主要強化切碎、切割及混合能力，適合固形物比例較高、顆粒較大，或需要快速切碎與混合的食品製程。

FAMA原廠特別推薦應用於冰淇淋及鏡面淋醬製作。

亦適合：

・Gelato冰淇淋原料
・鏡面淋醬
・水果與蔬菜
・果泥
・含固形物醬料
・香料醬
・Pesto青醬
・甜點基底
・食品加工前處理

四刀片多功能刀頭尺寸與建議處理量

30cm FMU300｜約15～50L

40cm FMU400｜約15～80L

50cm FMU500｜約15～110L

60cm FMU600｜約15～140L

四刀片刀頭最高建議處理量約140L，可依容器深度及實際加工量選擇30／40／50／60cm。

2微米Homogenizer均質刀頭｜精細均質與乳化

如果對成品的細緻度、滑順度及均勻性有更高要求，可搭配FAMA專用Homogenizer均質刀頭。

Homogenizer採用特殊均質結構，可將產品顆粒進一步細化至約2μm（微米），特別適合需要精細均質及乳化的食品製程。

適合：

・美乃滋
・沙拉醬
・乳化醬汁
・起司醬
・奶油醬
・拉麵湯底
・雞白湯
・濃湯
・Gelato冰淇淋基底
・甘納許
・鏡面淋醬
・果泥
・植物奶
・豆漿
・食品研發

Homogenizer均質刀頭尺寸與建議處理量

30cm FO300｜約2～20L

40cm FO400｜約2～30L

50cm FO500｜約2～40L

60cm FO600｜約2～50L

※2微米加工能力需搭配FAMA專用Homogenizer均質刀頭，並非標準攪拌刀頭的規格。

※實際均質效果會依食材種類、初始顆粒大小、黏度、溫度、配方及加工時間而有所差異。

標準刀頭、四刀頭、2微米刀頭差在哪裡？

標準攪拌刀頭
主要功能：攪拌、切碎、混合、打泥
建議處理量：約30～330L
適合：濃湯、果泥、蔬菜泥、醬料、高湯及大量食品混合

四刀片多功能刀頭
主要功能：加強切碎、切割、混合
建議處理量：約15～140L
適合：冰淇淋、鏡面淋醬、含固形物醬料、蔬果及食品前處理

2微米Homogenizer均質刀頭
主要功能：精細均質、乳化
建議處理量：約2～50L
適合：乳化醬汁、Gelato基底、甘納許、湯底及追求細緻質地的食品

需要「先切碎，再精細均質」怎麼做？

三種刀頭並非互相取代，而是針對不同加工目的設計。

如果原料含有較大顆粒或固形物，可先使用標準攪拌刀頭或四刀片多功能刀頭進行切碎及混合，再依產品細緻度需求使用Homogenizer均質刀頭進一步均質。

這也是FAMA系統的優勢之一，可依不同食品製程彈性更換刀頭，而不需要每一個加工步驟都使用不同主機。

Heavy PRO刀頭處理量怎麼選？

350VV、450VV與650VV共用Heavy PRO刀頭系統，以下容量為不同刀頭的原廠建議處理範圍，並非650VV主機本身的固定容量。

30cm｜30～80L
40cm｜30～120L
50cm｜30～230L
60cm｜30～330L

四刀片多功能刀頭：最高約140L

30cm｜15～50L
40cm｜15～80L
50cm｜15～110L
60cm｜15～140L

2微米Homogenizer均質刀頭：最高約50L

30cm｜2～20L
40cm｜2～30L
50cm｜2～40L
60cm｜2～50L

購買前建議依加工產品、單次製作量及容器深度選擇適合的刀頭。

適合哪些專業使用者？

中央廚房
大量製作濃湯、醬汁、高湯、果泥及食品半成品。

食品加工廠
批次製作醬料、濃湯、果泥、乳化製品及各式食品原料。

拉麵店及大型餐飲
適合大量高湯、雞白湯及各式湯底製作；需要更細緻乳化時可搭配Homogenizer。

Gelato冰淇淋店
四刀片多功能刀頭適合冰淇淋原料切碎與混合；Homogenizer則適合需要更細緻均質的冰淇淋基底。

烘焙及甜點
適合甘納許、鏡面淋醬、果泥、奶油醬及大量甜點基底製作。

購買前注意事項

・本商品為220V／60Hz台灣商用規格，購買前請確認使用場所電源。

・650VV主機可搭配不同長度及功能刀頭，請依實際加工產品、單次容量及容器深度選擇。

・標準攪拌刀頭、四刀片多功能刀頭及Homogenizer均質刀頭功能與建議處理量不同。

・不同食品的黏度、溫度、固形物比例、初始顆粒大小及配方皆會影響實際處理能力。

・2微米細化能力需搭配FAMA專用Homogenizer均質刀頭。

・如不確定適合的刀頭，可提供加工產品、單次製作量及容器尺寸，由我們協助評估適合配置。

關於FAMA Industrie

FAMA Industrie為義大利專業食品機械製造商，產品涵蓋商用手持攪拌機、均質設備、絞肉機及各式食品加工設備。

Heavy PRO系列針對專業餐飲及食品加工環境設計，可依不同製程搭配不同功能刀頭。

FAMA Heavy PRO｜專業商用系列
Made in Italy｜義大利製造

「專業首選、完美滿足、極致、最高標準」

型錄下載:

https://www.famaindustrie.com/wp-content/uploads/2023/06/Depliant_MixerHeavyLight_2023.pdf

FAMA 650VV產品規格

品牌： FAMA Industrie
型號： 650VV
系列： Heavy PRO
產地： 義大利
電壓： 220V
頻率： 60Hz
功率： 650W
速度控制： 9段可調速
工作轉速： 2,000～9,000 RPM
最高轉速： 13,000 RPM
主機直徑： Ø130mm
主機高度： 400mm
主機淨重： 約3.6kg
主機外殼： 不鏽鋼
馬達： 專業通風式馬達
顯示： LCD液晶顯示
電子控制： SRS Self-Regulating-Speed智慧穩速系統
安全裝置： 馬達過熱保護
刀頭連接方式： 螺旋式固定
可搭配刀頭長度： 30／40／50／60cm
標準攪拌最大建議處理量： 約330L
四刀片最大建議處理量： 約140L
Homogenizer最大建議處理量： 約50L
認證： CE
製造： Made in Italy