FAMA 350VV Heavy PRO 輕量商用手持均質機

FAMA 350VV屬於Heavy PRO專業系列，最大特色是以約2.6kg輕量主機提供350W商用動力，同時保留Heavy PRO完整的模組化刀頭系統。

搭載350W專業通風式馬達、9段可調速控制、LCD液晶顯示及SRS智慧穩速系統，工作轉速2,000～9,000 RPM，最高可達15,000 RPM。

350VV同樣可搭配Heavy PRO 30／40／50／60cm完整刀頭系統，並非以固定處理容量區分主機等級。

FAMA Heavy PRO 350VV、450VV及650VV採用共用刀頭架構，可依實際需求搭配30／40／50／60cm標準攪拌刀頭、四刀片多功能刀頭、Homogenizer均質刀頭及打蛋器。

因此，選擇350VV、450VV或650VV時，主要應考量馬達功率、食材阻力、使用頻率、工作負載與主機重量；刀頭長度則另外依容器深度及製作量選擇。

對於重視手持重量、操作靈活性，同時需要專業Heavy PRO刀頭系統的餐廳、Gelato冰淇淋、甜點烘焙、醬料製作及專業廚房而言，350VV是非常實用的選擇。

350W Heavy PRO專業動力

FAMA 350VV搭載350W專業通風式馬達，針對商用廚房及專業食品加工環境設計。

具備不鏽鋼馬達外殼、馬達過熱保護、人體工學握把、LCD液晶顯示、9段速度調整、SRS智慧穩速系統及高強度聚合物連接組件。

刀頭採螺旋式連接，可快速拆卸及更換不同Heavy PRO配件。

2.6kg輕量主機｜350VV最大的差異

FAMA 350VV主機本體淨重約2.6kg。

Heavy PRO三款主要台灣販售機型主機重量分別為：

350VV｜2.6kg

450VV｜3.2kg

650VV｜3.6kg

因此，350VV比450VV輕約0.6kg，比650VV輕約1kg。

對需要持續手持設備進行攪拌、均質或不同鍋具間移動操作的使用者而言，主機重量會直接影響操作負擔。

350VV的核心優勢並不是「只能處理較少容量」，而是在保留Heavy PRO專業刀頭系統的前提下，提供更加輕巧的操作體驗。

9段可調速・最高15,000 RPM

FAMA 350VV具備9段速度調整，可依不同食品、黏度及加工階段調整速度。

工作轉速：2,000～9,000 RPM

最高轉速：15,000 RPM

低速可用於初步混合並降低液體飛濺；提高速度後可進一步進行切碎、混合及均質加工。

對需要使用同一台設備處理不同配方的專業廚房而言，可調速設計具有更高的操作彈性。

SRS智慧穩速系統

FAMA 350VV搭載SRS（Self-Regulating-Speed）智慧穩速系統。

電子控制系統可協助穩定馬達功率與轉速，使刀頭遇到不同食品阻力時，維持較穩定的加工狀態。

搭配LCD液晶顯示及9段速度控制，可快速依不同製程調整操作設定。

Heavy PRO共用刀頭系統

FAMA 350VV、450VV與650VV採用同一套Heavy PRO模組化刀頭系統。

也就是說，選擇主機時主要考量的是馬達功率、主機重量與工作負載；選擇刀頭時則考量加工目的、容器深度與製作量。

Heavy PRO可搭配：

標準攪拌刀頭｜攪拌、切碎、打泥

四刀片多功能刀頭｜強化切碎、切割與混合

2微米Homogenizer均質刀頭｜精細均質與乳化

專業打蛋器｜攪打、打發與混合

同一組Heavy PRO配件可依需求搭配不同Heavy PRO主機使用，提高設備配置及後續升級的彈性。

標準攪拌刀頭｜攪拌、切碎、打泥

FAMA標準Blender Tube採用不鏽鋼刀片，是Heavy PRO系統中用途最廣泛的基本刀頭。

適合濃湯、高湯、果泥、蔬菜泥、番茄醬、辣椒醬、咖哩醬、各式醬汁及食品原料混合。

標準攪拌刀頭尺寸與建議處理量

30cm FM300｜約30～80L

40cm FM400｜約30～120L

50cm FM500｜約30～230L

60cm FM600｜約30～330L

350VV、450VV與650VV皆可搭配以上Heavy PRO標準攪拌管。

※上述容量為FAMA對各長度刀頭的建議容量範圍，不代表350VV、450VV、650VV各自具有固定的最大處理容量。

※實際使用時仍需依食材黏度、固形物比例、工作時間與馬達負載選擇適合主機。

四刀片多功能刀頭｜強化切碎、切割與混合

FAMA Multipurpose Tube四刀片多功能刀頭採用不鏽鋼四刃設計。

與標準攪拌刀頭相比，更著重於快速切碎、切割及混合，適合含有較多固形物、顆粒較大，或需要提高切碎效率的食品製程。

FAMA原廠特別推薦應用於冰淇淋及鏡面淋醬製作。

亦適合Gelato原料、蔬果、果泥、香料醬、Pesto青醬、含固形物醬料、甜點基底及食品加工前處理。

四刀片多功能刀頭尺寸與建議處理量

30cm FMU300｜約15～50L

40cm FMU400｜約15～80L

50cm FMU500｜約15～110L

60cm FMU600｜約15～140L

350VV、450VV及650VV皆可使用Heavy PRO四刀片多功能刀頭。

2微米Homogenizer均質刀頭｜精細均質與乳化

若對成品的細緻度、均勻性及乳化效果有更高要求，可搭配FAMA專用Homogenizer均質刀頭。

Homogenizer採用特殊均質結構，可將產品顆粒進一步細化至約2μm（微米）。

與標準刀頭主要進行切碎、混合及打泥不同，Homogenizer著重於進一步細化與均質。

適合美乃滋、乳化醬汁、奶油醬、拉麵湯底、濃湯、Gelato冰淇淋基底、甘納許、鏡面淋醬、果泥、植物奶及各式需要精細均質的食品。

Homogenizer尺寸與建議處理量

30cm FO300｜約2～20L

40cm FO400｜約2～30L

50cm FO500｜約2～40L

60cm FO600｜約2～50L

350VV、450VV與650VV皆可搭配以上Heavy PRO Homogenizer均質刀頭。

※2微米加工能力需搭配FAMA專用Homogenizer均質刀頭，並非標準攪拌刀頭本身的規格。

※實際均質結果會依原料種類、初始顆粒、黏度、溫度、配方及加工時間有所差異。

專業打蛋器

FAMA Heavy PRO亦可搭配專業不鏽鋼打蛋器。

適合鮮奶油、蛋白、慕斯、甜點、輕質醬料及烘焙材料攪打。

型號：FAF

長度：約36cm

重量：約0.9kg

建議處理量：最高約80L

打蛋器同樣屬於Heavy PRO共用配件，可依需求搭配350VV、450VV或650VV主機。

FAMA Heavy PRO 三種主機怎麼選？

FAMA 350VV｜最輕量

350W

主機約2.6kg

工作轉速2,000～9,000 RPM

最高15,000 RPM

110V／60Hz台灣規格

主要優勢是Heavy PRO系列中更加輕巧，適合重視手持操作舒適性，同時需要完整Heavy PRO刀頭系統的使用者。

FAMA 450VV｜均衡型商用主力

450W

主機約3.2kg

工作轉速2,000～11,000 RPM

最高17,000 RPM

110V／60Hz台灣規格

功率、重量與轉速取得良好平衡，且三款中最高轉速最高。

適合使用頻率較高、食品阻力較大，或希望保留更多功率餘裕的專業使用者。

FAMA 650VV｜最高功率

650W

主機約3.6kg

工作轉速2,000～9,000 RPM

最高13,000 RPM

220V／60Hz台灣規格

最大特色是650W高功率，適合大量、高頻率及較高工作負載的中央廚房與食品加工環境。

主機與刀頭應該分開選

主機選擇：看功率、工作負載、使用頻率與重量。

刀頭選擇：看加工目的、容器深度與製作量。

例如同樣需要60cm刀頭，不代表一定需要650VV。

如果食品阻力不高、重視設備重量，可依實際負載評估350VV或450VV；如果屬於大量、高黏度、高頻率或長時間工作環境，650VV則能提供更大的功率餘裕。

FAMA 350VV適合哪些使用者？

餐廳及專業廚房

重視主機重量與操作靈活度，需要製作濃湯、醬料、高湯、果泥等食品。

Gelato冰淇淋及甜點店

可依製程搭配標準刀頭、四刀片或Homogenizer，處理冰淇淋基底、鏡面淋醬、甘納許及果泥。

拉麵及湯品專業店

可用於高湯、雞白湯、濃湯及各式湯底，若需要更精細乳化可搭配Homogenizer。

醬料及食品製作

依不同原料使用標準刀頭、四刀片或Homogenizer，提供從切碎到精細均質的加工彈性。

重視設備重量的專業使用者

如果Heavy PRO完整刀頭系統是必要條件，但又希望主機盡可能輕巧，350VV會是三款主機中最具重量優勢的選擇。

購買前注意事項

・本商品為110V／60Hz台灣販售規格，實際商品規格以台灣進口版本為準。

・350VV、450VV與650VV屬於Heavy PRO系列，共用Heavy PRO刀頭系統。

・主機型號應依馬達功率、食品阻力、工作時間、使用頻率及主機重量選擇。

・刀頭長度應依容器深度及製作量選擇，並非刀頭越長就一定需要更高階主機。

・標準攪拌刀頭、四刀片多功能刀頭及Homogenizer均質刀頭加工目的不同。

・不同食品的黏度、固形物比例、溫度、初始顆粒及配方皆會影響實際加工負載與效果。

・2微米細化能力需搭配FAMA專用Homogenizer均質刀頭。

・若食品阻力較高、使用頻率較高或希望保留更多功率餘裕，可評估450VV。

・大量、高負載或長時間食品加工，可進一步評估650VV。

・如不確定適合的主機與刀頭，可提供加工產品、單次製作量及容器尺寸，由我們協助評估適合配置。

關於FAMA Industrie

FAMA Industrie為義大利專業食品機械製造商，擁有超過70年的製造經驗，長期專注於商用手持攪拌機、均質設備、絞肉機及各式專業食品加工設備。

FAMA Heavy PRO系列採模組化主機與刀頭架構，可依不同食品製程與工作負載選擇適合的主機及配件。

FAMA Heavy PRO｜專業商用系列

Made in Italy｜義大利製造

【【【台灣實際客戶YOUTUBE影片分享:https://www.youtube.com/watch?v=2aWTzHfMxb8】】】

【【【機器完整介紹YOUTUBE影片分享:https://www.youtube.com/watch?v=xJmexvfbtN0&t=3s】】】

FAMA 350VV產品規格

品牌： FAMA Industrie

型號： 350VV

系列： Heavy PRO

產地： 義大利

台灣販售電壓： 110V

頻率： 60Hz

功率： 350W

速度控制： 9段可調速

工作轉速： 2,000～9,000 RPM

最高轉速： 15,000 RPM

主機直徑： Ø130mm

主機高度： 約360mm

主機本體淨重： 約2.6kg

主機外殼： 不鏽鋼

馬達： 專業通風式馬達

顯示： LCD液晶顯示

電子控制： SRS Self-Regulating-Speed智慧穩速系統

安全裝置： 馬達過熱保護

刀頭連接方式： 螺旋式固定

Heavy PRO標準刀頭： 30／40／50／60cm

Heavy PRO四刀片刀頭： 30／40／50／60cm

Heavy PRO Homogenizer： 30／40／50／60cm

Heavy PRO打蛋器： FAF

認證： CE

製造： Made in Italy