義大利製 FAMA 350VV 可調速手持均質機 (處理量30~80公升)

市場上第一台能夠將產品細化至 2 微米，其結果是產品質地更加絲滑，並且所用成分的味道更加濃鬱）
FAMA350VV/450VV 義大利製手持均質機
1. 乳化產品

高穩定美乃滋：減少乳化劑，乳化均勻且防止分層。

植物奶／堅果奶（杏仁、燕麥等）：質地細膩，無沉澱。

椰奶／豆奶：防止分層，延長保存期。

魚湯／高湯：脂肪均勻乳化，口感更佳。

拉麵湯底乳化均質：湯頭濃郁滑順，口感層次提升。

越南河粉湯底：油脂細化分散，風味純淨不油膩。

2. 分子料理與甜點

透明醬汁（如柚子油＋果汁）：油水完全融合，晶瑩剔透。

抹茶／可可粉：均勻分散，無結塊。

鏡面糖霜／奶霜醬：滑順有光澤，提升質感。

冰淇淋乳化均質：提升口感滑順、冰晶細緻，效果媲美專業冰淇淋老化機，口味更豐富持久。

3. 濃稠製品

辣椒膏／年糕醬：穩定不出水，口感一致。

果醬／凝膠甜點：細緻柔滑。

榛果醬／花生醬：油脂均勻分散，防止分離，滑順綿密。

小吃店醬料均質：醬料口感細膩穩定，提升風味一致性。

越南小吃醬料（如甜辣醬）：均質穩定，避免分層。

4. 發酵前處理

豆漿均質細化：促進豆腐、優格發酵，提升口感。

益生菌／酵母懸液：均勻分散，避免沉澱，活性穩定。

5. 飲品應用

冰沙／燕麥飲：細膩順滑，無粗粒。

咖啡醬／冷泡液：乳化穩定，風味持久。

酒精果泥飲：混合均勻，不分層。

6. 天然保養品

精油乳霜／微乳液：細緻均質，吸收佳。

香氛液（純露＋精油）：透明穩定，質感提升。

7. 牛乳與乳製品

鮮奶乳脂細化，防止分層與結塊。

調味乳（巧克力、草莓）：粉末均勻分散。

優格飲／蛋白飲：滑順穩定。

植物奶＋鮮奶混合：乳化穩定，口感無縫。

奶油醬／起司醬：綿密濃郁，層次提升。

8. 烘焙與烹飪預拌料

醬料與湯底均質，提升風味一致。

麵糰與餡料組織細膩均勻，品質提升。

9. 特色地方美食

臺灣甜辣醬、豆瓣醬等醬料均質，口感滑順穩定。

水果泥、糖漬果提升保存與質感。

全球首創，可將食品細化至 2 微米，實現極致絲滑質地與濃郁風味

FAMA 手持均質機以義大利 70 年專業製造經驗 為基礎，專為食品加工領域設計，適用於高要求的均質處理。其 變頻調速技術 可精準控制均質程度，確保穩定的產品質地。

核心技術與產品特點
✅ 業界首創 2 微米細化技術：透過精密刀頭設計，實現超微粒化，提升食品質感與風味滲透力。
✅ 多功能應用：適用於 蔬菜湯、蔬菜泥、醬汁、蛋黃醬、純素蛋黃醬、豆腐製品、冰淇淋、糖果製作（糖衣、鏡面糖衣、甘納許、奶油及乳化混合物） 等。
✅ 模組化設計：攪拌棒長度可選擇 30cm、40cm、50cm、60cm，適用不同容器與製程需求。
✅ 可更換刀頭：配備 標準刀頭、2 微米超細化刀頭、打蛋器刀頭，滿足不同食品加工需求。
✅ 變頻控制（VV 系列）：轉速可變速2000~11000轉(最大17000轉)，透過可變速馬達精準調整轉速，適應各類高黏稠度食品。
✅ 食品級不鏽鋼材質：確保高耐用性與衛生標準，適用於專業廚房與食品工廠。

FAMA 手持均質機不僅提升食品的細膩度與穩定性，更能滿足高端餐飲、食品製造與甜點烘焙業的專業需求，是追求 極致質感與風味 的理想選擇。
義大利製 FAMA 450 VV 手持均質機
市場上第一台能夠將產品細化至 2 微米，其結果是產品質地更加絲滑，並且所用成分的味道更加濃鬱）
蔬菜湯、蔬菜泥、麵糊、醬汁、豆腐、蛋黃醬、純素蛋黃醬等。冰淇淋/糖果需要製作糖衣、鏡面糖衣、甘納許、奶油和混合物。
•商用專業設備
• 獨家設計的塑料機身
• 握把好握，機體不重，使用時輕便好施力，省力又舒適
• 義大利製造的通風馬達，原裝進口，公司貨
• 內置過熱保護功能
• 控制板配備SRS（自我調節速度）裝置，用於穩定功率和速度
• 高級聚合物製造的接頭
• 攪拌和乳化管： 30 40 50 60 cm
• 專利產品
• 獲得CE認證
• 義大利製造



蔬菜湯、蔬菜泥、麵糊、醬汁、豆腐、蛋黃醬、純素蛋黃醬等。冰淇淋/糖果需要製作糖衣、鏡面糖衣、甘納許、奶油和混合物。
•商用專業設備
• 獨家設計的塑料機身
• 握把好握，機體不重，使用時輕便好施力，省力又舒適
• 義大利製造的通風馬達，原裝進口，公司貨
• 內置過熱保護功能
• 控制板配備SRS（自我調節速度）裝置，用於穩定功率和速度
• 高級聚合物製造的接頭
• 攪拌和乳化管：30cm
• 專利產品
• 獲得CE認證
• 義大利製造

FAMA 250VV/350VV/450VV 義大利製手持均質機

全球首創，可將食品細化至 2 微米，實現極致絲滑質地與濃郁風味

FAMA 手持均質機以義大利 70 年專業製造經驗 為基礎，專為食品加工領域設計，適用於高要求的均質處理。其 變頻調速技術 可精準控制均質程度，確保穩定的產品質地。

核心技術與產品特點
✅ 業界首創 2 微米細化技術：透過精密刀頭設計，實現超微粒化，提升食品質感與風味滲透力。
✅ 多功能應用：適用於 蔬菜湯、蔬菜泥、醬汁、蛋黃醬、純素蛋黃醬、豆腐製品、冰淇淋、糖果製作（糖衣、鏡面糖衣、甘納許、奶油及乳化混合物） 等。
✅ 模組化設計：攪拌棒長度可選擇 30cm、40cm、50cm、60cm，適用不同容器與製程需求。
✅ 可更換刀頭：配備 標準刀頭、2 微米超細化刀頭、打蛋器刀頭，滿足不同食品加工需求。
✅ 變頻控制（VV 系列）：透過可變速馬達精準調整轉速，適應各類高黏稠度食品。
✅ 食品級不鏽鋼材質：確保高耐用性與衛生標準，適用於專業廚房與食品工廠。

FAMA 手持均質機不僅提升食品的細膩度與穩定性，更能滿足高端餐飲、食品製造與甜點烘焙業的專業需求，是追求 極致質感與風味 的理想選擇。