義大利製 FAMA 400VV 可調速手持均質機｜400W 強勁動力・專利 2 微米極致細化｜新款輕量化設計 (處理量:20~80公升攪拌量)

這是「市場上第一款能將產品均質至 2 微米」的巔峰之作

FAMA 400VV 是專業主廚與食品研發者的強大後盾。憑藉專利的 2 微米高剪切均質技術，能徹底改變醬料、湯底與乳製品的分子結構，大幅提升產品的穩定性、細膩口感與光澤度，讓量產品質也能擁有米其林級的手工細節。

400W 強勁效能，卻擁有超乎想像的輕盈

相較於傳統沈重的工業型機具，400VV 採用了新款輕量化高強度塑料機身，僅 3.1 公斤 的重量讓主廚能輕鬆控制方向與深度。強大的 400W 馬達與 15,000 轉的爆發力，讓 80 公升內的攪拌任務變得游刃有餘。

九大專業應用領域：從細膩餐飲到生技保養

1. 極致乳化：美乃滋減少乳化劑、植物奶/堅果奶細膩無沉澱、拉麵湯底脂肪完全融合。

2. 分子料理與甜點：晶瑩剔透的透明醬汁、無結塊抹茶/可可、絲滑細緻的冰淇淋基底。

3. 濃稠製品穩定：防止辣椒膏、花生醬油水分離，確保台灣特色醬料（甜辣醬、豆瓣醬）口感一致。

4. 發酵前處理：豆漿細化提升發酵穩定性，賦予優格與豆腐更好的組織感。

5. 跨界應用：天然保養品（精油乳霜）、高穩定調味乳、蛋白飲與酒精果泥飲。

全方位專業應用場景

1. FAMA 2微米刀頭採用先進高剪切均質技術，將顆粒或液滴細化至約2微米，大幅提升產品穩定性、口感細膩度與外觀質感。廣泛應用於食品、飲料、發酵製程、天然保養品及保健食品，助您提升製程效率與品質。

   1. 乳化產品

   高穩定美乃滋：減少乳化劑，乳化均勻且防止分層。

   植物奶／堅果奶（杏仁、燕麥等）：質地細膩，無沉澱。

   椰奶／豆奶：防止分層，延長保存期。

   魚湯／高湯：脂肪均勻乳化，口感更佳。

   拉麵湯底乳化均質：湯頭濃郁滑順，口感層次提升。

   越南河粉湯底：油脂細化分散，風味純淨不油膩。

   2. 分子料理與甜點

   透明醬汁（如柚子油＋果汁）：油水完全融合，晶瑩剔透。

   抹茶／可可粉：均勻分散，無結塊。

   鏡面糖霜／奶霜醬：滑順有光澤，提升質感。

   冰淇淋乳化均質：提升口感滑順、冰晶細緻，效果媲美專業冰淇淋老化機，口味更豐富持久。

   3. 濃稠製品

   辣椒膏／年糕醬：穩定不出水，口感一致。

   果醬／凝膠甜點：細緻柔滑。

   榛果醬／花生醬：油脂均勻分散，防止分離，滑順綿密。

   小吃店醬料均質：醬料口感細膩穩定，提升風味一致性。

   越南小吃醬料（如甜辣醬）：均質穩定，避免分層。

   4. 發酵前處理

   豆漿均質細化：促進豆腐、優格發酵，提升口感。

   益生菌／酵母懸液：均勻分散，避免沉澱，活性穩定。

   5. 飲品應用

   冰沙／燕麥飲：細膩順滑，無粗粒。

   咖啡醬／冷泡液：乳化穩定，風味持久。

   酒精果泥飲：混合均勻，不分層。

   6. 天然保養品

   精油乳霜／微乳液：細緻均質，吸收佳。

   香氛液（純露＋精油）：透明穩定，質感提升。

   7. 牛乳與乳製品

   鮮奶乳脂細化，防止分層與結塊。

   調味乳（巧克力、草莓）：粉末均勻分散。

   優格飲／蛋白飲：滑順穩定。

   植物奶＋鮮奶混合：乳化穩定，口感無縫。

   奶油醬／起司醬：綿密濃郁，層次提升。

   8. 烘焙與烹飪預拌料

   醬料與湯底均質，提升風味一致。

   麵糰與餡料組織細膩均勻，品質提升。

   9. 特色地方美食

   臺灣甜辣醬、豆瓣醬等醬料均質，口感滑順穩定。

   水果泥、糖漬果提升保存與質感。

   【【【台灣實際客戶YOUTUBE影片分享:https://www.youtube.com/watch?v=2aWTzHfMxb8】】】

   【【【機器完整介紹YOUTUBE影片分享:https://www.youtube.com/watch?v=xJmexvfbtN0&t=3s】】】

規格說明 (Specifications)

件與處理量對照表

注意：2微米刀頭專為高精細製程設計，處理容量與標準刀頭不同。