FAMA 400VV Light 高功率商用手持均質機

FAMA 400VV屬於Light可調速專業系列，在約2.1kg輕量主機中搭載400W專業通風式馬達，是台灣Light系列中兼顧重量與功率的商用主力機型。

主機直徑僅Ø100mm，搭配人體工學握把，在維持Light系列輕巧操作優勢的同時，提供比300VV更充足的功率餘裕。

搭載9段可調速控制、LCD液晶顯示及SRS智慧穩速系統，工作轉速2,000～9,000 RPM，最高可達15,000 RPM。

台灣販售的300VV與400VV採用相同的FAMA Light模組化配件系統，可依不同食品製程搭配標準攪拌刀頭、四刀片多功能刀頭、Homogenizer均質刀頭及專業打蛋器。

選擇300VV或400VV主機時，主要應考量馬達功率、食品阻力、使用頻率及操作重量；刀頭種類與長度則依加工目的、容器深度及製作量選擇。

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400W動力＋2.1kg輕量主機

FAMA 400VV主機本體淨重約2.1kg。

與300VV相比：

300VV｜300W｜約1.8kg

400VV｜400W｜約2.1kg

400VV僅增加約0.3kg主機重量，但馬達功率增加100W，最高轉速亦由13,000 RPM提升至15,000 RPM。

因此，如果希望保留Light系列的輕量、Ø100mm細機身與快速換頭優勢，又需要更高的馬達功率與工作餘裕，400VV會是更適合的選擇。

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400W專業通風式馬達

FAMA 400VV搭載400W專業通風式馬達，針對商用廚房及專業食品製作環境設計。

主機具備：

・400W專業通風式馬達
・約2.1kg輕量主機
・Ø100mm細機身
・人體工學握把
・LCD液晶顯示
・9段速度控制
・SRS智慧穩速系統
・馬達過熱保護
・Bayonet卡榫式快速換頭
・可拆卸式不鏽鋼刀頭

適合餐廳、Gelato冰淇淋、烘焙甜點、醬料及各式專業食品製作。

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9段可調速・最高15,000 RPM

FAMA 400VV具備9段速度調整，可依不同食材、黏度及加工階段選擇適合速度。

工作轉速：2,000～9,000 RPM

最高轉速：15,000 RPM

低速可用於初步混合並降低液體飛濺；提高速度後可進一步進行切碎、混合及均質加工。

相較300VV最高13,000 RPM，400VV具有更高的轉速上限與400W馬達功率，適合使用頻率較高或希望保留更多加工餘裕的專業使用者。

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SRS智慧穩速系統

FAMA 400VV搭載SRS（Self-Regulating-Speed）智慧穩速系統。

電子控制系統可協助穩定馬達速度及功率輸出，使刀頭進入不同食品阻力時維持較穩定的工作狀態。

搭配LCD液晶顯示及9段速度控制，可依不同製程快速調整操作設定。

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Bayonet卡榫式快速換頭

FAMA Light系列採用Bayonet卡榫式快速連接系統。

可快速拆卸及更換不同功能配件，方便依食品製程切換標準攪拌刀頭、四刀片多功能刀頭、Homogenizer均質刀頭或專業打蛋器。

對需要在不同食品製程間頻繁更換配件的專業廚房而言，操作更加快速便利。

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FAMA Light模組化刀頭系統

台灣販售的FAMA 300VV與400VV採用相同Light系列模組化配件系統。

可依不同食品製程搭配：

標準攪拌刀頭｜攪拌、切碎、打泥

四刀片多功能刀頭｜強化切碎、切割與混合

2微米Homogenizer均質刀頭｜精細均質與乳化

專業打蛋器｜攪打、打發

主機型號主要依馬達功率、食品阻力、使用頻率與操作重量選擇。

刀頭則依加工目的、容器深度及製作量選擇。

※Light系列與Heavy PRO系列為不同配件系統，選購刀頭與配件時請確認所屬系列。

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標準攪拌刀頭｜攪拌、切碎、打泥

FAMA Light標準Blender Tube採用不鏽鋼刀片，是Light系列中用途最廣泛的基本刀頭。

適合：

・蔬菜濃湯
・南瓜濃湯
・高湯
・湯底
・果泥
・蔬菜泥
・番茄泥
・辣椒醬
・咖哩醬
・香蒜醬
・各式醬汁
・食品原料混合

Light標準攪拌刀頭尺寸與建議處理量

30cm FM300L｜約30～50L

40cm FM400L｜約50～80L

50cm FM500L｜約80～100L

300VV與400VV皆可搭配以上Light系列標準攪拌刀頭。

※上述容量為不同長度刀頭的建議處理範圍，並不是400VV主機本身的固定最大容量。

※實際工作負載仍會依食材黏度、固形物比例、溫度、加工時間及使用方式有所不同。

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四刀片多功能刀頭｜強化切碎、切割與混合

FAMA Light Multipurpose Tube四刀片多功能刀頭採用四刃不鏽鋼刀片設計。

與標準攪拌刀頭相比，四刀片主要強化快速切碎、切割及混合能力。

特別適合食材顆粒較大、固形物比例較高，或需要提高前段切碎及混合效率的食品製程。

FAMA原廠特別推薦四刀片多功能刀頭應用於冰淇淋及鏡面淋醬製作。

亦適合：

・Gelato冰淇淋原料
・冰淇淋基底
・鏡面淋醬
・水果及蔬菜
・果泥
・番茄醬
・辣椒醬
・Pesto青醬
・香料醬
・含固形物醬料
・甜點基底
・食品加工前處理

Light四刀片多功能刀頭尺寸與建議處理量

30cm FMU300L｜約10～30L

40cm FMU400L｜約10～50L

50cm FMU500L｜約10～70L

300VV與400VV皆可搭配Light系列四刀片多功能刀頭。

※四刀片多功能刀頭實際庫存與到貨狀況依網站顯示為準。

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2微米Homogenizer均質刀頭｜精細均質與乳化

若對成品的細緻度、滑順度及均勻性有更高要求，可搭配FAMA Light專用Homogenizer均質刀頭。

Homogenizer採用特殊均質結構，可將產品顆粒進一步細化至約2μm（微米）。

與標準刀頭主要進行切碎、混合與打泥不同，Homogenizer主要用於進一步進行精細均質及乳化。

適合：

・美乃滋
・沙拉醬
・乳化醬汁
・奶油醬
・起司醬
・拉麵湯底
・雞白湯
・濃湯
・Gelato冰淇淋基底
・甘納許
・鏡面淋醬
・果泥
・植物奶
・豆漿
・堅果飲
・其他需要精細均質的食品

Light Homogenizer尺寸與建議處理量

30cm FO300L｜約2～10L

40cm FO400L｜約2～20L

50cm FO500L｜約2～30L

300VV與400VV皆可搭配Light系列Homogenizer均質刀頭。

※2微米加工能力需搭配FAMA專用Homogenizer均質刀頭，並非標準攪拌刀頭本身的規格。

※實際均質結果會依原料種類、初始顆粒大小、黏度、溫度、配方及加工時間有所差異。

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Light專業打蛋器

FAMA Light系列亦可搭配FAFL專業不鏽鋼打蛋器。

適合：

・鮮奶油
・蛋白
・慕斯
・甜點材料
・輕質醬料
・烘焙材料攪打

型號：FAFL

長度：約33cm

重量：約0.8kg

建議處理量：最高約40L

300VV與400VV皆可搭配Light系列專業打蛋器。

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標準刀頭、四刀頭、2微米刀頭怎麼選？

標準攪拌刀頭

主要功能：攪拌、切碎、混合、打泥

用途最廣泛。

適合濃湯、高湯、果泥、蔬菜泥、一般醬料及食品原料混合。

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四刀片多功能刀頭

主要功能：強化切碎、切割、混合

適合食材顆粒較大、固形物比例較高，或需要提高切碎及混合效率的製程。

適合Gelato冰淇淋、鏡面淋醬、蔬果、含固形物醬料及食品加工前處理。

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2微米Homogenizer均質刀頭

主要功能：精細均質、乳化

適合已具有一定流動性的產品，希望進一步降低顆粒尺寸及改善產品細緻度。

適合美乃滋、乳化醬汁、Gelato基底、甘納許、湯底及其他精細均質製程。

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如果需要先切碎，再精細均質

三種刀頭並非互相取代，而是針對不同食品加工階段設計。

若原料含有較大的顆粒或固形物，可先使用標準攪拌刀頭或四刀片多功能刀頭進行切碎與混合。

若後續對成品細緻度及乳化均勻性有更高要求，再使用Homogenizer均質刀頭進一步加工。

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FAMA 300VV與400VV怎麼選？

FAMA 300VV｜Light系列輕量首選

300W

主機約1.8kg

最高13,000 RPM

110V／60Hz台灣規格

300VV最大的優勢是重量更輕。

如果300W已能符合日常食品製作需求，並且特別重視長時間手持舒適性，300VV會是更輕巧的選擇。

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FAMA 400VV｜Light系列高功率主力

400W

主機約2.1kg

最高15,000 RPM

110V／60Hz台灣規格

400VV僅比300VV增加約0.3kg，但多100W功率，最高轉速亦提升至15,000 RPM。

如果食品阻力較高、使用頻率較高，或希望在Light輕量平台中保留更多功率餘裕，400VV會是更適合的選擇。

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選型簡單判斷

重視最輕操作重量 → 300VV

重視Light輕量機身＋更高功率 → 400VV

兩款採用相同Light系列配件系統，刀頭種類與長度依實際食品製程另外選擇。

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400VV與350VV Heavy PRO怎麼選？

400VV與350VV很容易因為「400W比350W高」而被誤認為400VV等級更高。

但兩台其實屬於不同產品平台。

400VV Light

400W

約2.1kg

Ø100mm

最高15,000 RPM

Bayonet卡榫式快速換頭

主要優勢是輕量、細機身與400W功率。

適合重視長時間手持操作，同時希望有較高馬達功率的使用者。

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350VV Heavy PRO

350W

約2.6kg

Ø130mm

最高15,000 RPM

Heavy PRO專用模組化刀頭系統

主要優勢是進入Heavy PRO平台，可與450VV及650VV共用Heavy PRO配件系統。

因此，不建議單純依400W與350W判斷兩款設備的定位。

重視輕量＋400W功率 → 400VV

重視Heavy PRO平台與後續主機升級彈性 → 350VV

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Light與Heavy PRO怎麼選？

FAMA Light 300VV／400VV

特色：

・Ø100mm細機身
・1.8～2.1kg輕量主機
・Bayonet卡榫式快速換頭
・標準、四刀片、Homogenizer及打蛋器可搭配
・適合重視操作靈活性及長時間手持舒適性的使用者

FAMA Heavy PRO 350VV／450VV／650VV

特色：

・Ø130mm專業主機平台
・Heavy PRO專用模組化配件系統
・350W／450W／650W不同功率主機可選
・更重視工作負載餘裕與Heavy PRO系統延伸性

如果主要考量是操作重量與機身靈活性 → Light

如果主要考量是Heavy PRO平台與工作負載餘裕 → Heavy PRO

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FAMA 400VV適合哪些使用者？

餐廳及專業廚房

適合濃湯、醬汁、高湯、果泥及日常食品製作。

400W動力與2.1kg主機適合需要頻繁手持操作，同時希望保留更多功率餘裕的專業廚房。

Gelato冰淇淋店

可搭配標準攪拌、四刀片或Homogenizer，處理Gelato原料、冰淇淋基底及相關配方。

烘焙及甜點工作室

適合甘納許、鏡面淋醬、果泥、奶油醬及各式甜點基底。

拉麵及湯品店

可用於高湯、濃湯及各式湯底；需要更細緻均質與乳化時，可搭配Homogenizer。

醬料及食品製作

適合較高頻率的醬料、果泥、濃湯與食品原料加工。

購買前注意事項

・本商品為110V／60Hz台灣販售規格

・台灣販售的300VV與400VV採用相同Light系列配件系統。

・Light系列與Heavy PRO系列為不同刀頭及連接系統，配件不可直接混用。

・主機型號應依馬達功率、食品阻力、使用頻率及操作重量選擇。

・刀頭種類與長度則依加工目的、容器深度及製作量選擇。

・不同食品的黏度、固形物比例、溫度及加工時間皆會影響實際工作負載與加工效果。

・2微米加工能力需搭配FAMA專用Homogenizer均質刀頭。

・四刀片多功能刀頭為Light系列可搭配配件，實際庫存與到貨狀況依網站顯示為準。

・如更加重視主機重量，可評估FAMA 300VV。

・如需要Heavy PRO模組平台，可評估350VV／450VV／650VV。

・如不確定適合的主機與刀頭，可提供加工產品、單次製作量及容器尺寸，由我們協助評估適合配置。

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關於FAMA Industrie

FAMA Industrie為義大利專業食品機械製造商，擁有超過70年的製造經驗，長期專注於商用手持攪拌機、均質設備、絞肉機及各式專業食品加工設備。

FAMA Light系列以輕量、操作靈活與專業性能為主要設計方向，可依不同食品製程搭配標準攪拌、四刀片、Homogenizer均質刀頭及專業打蛋器。

FAMA Light｜輕量專業商用系列

Made in Italy｜義大利製造

 

1. 【【【台灣實際客戶YOUTUBE影片分享:https://www.youtube.com/watch?v=2aWTzHfMxb8】】】

   【【【機器完整介紹YOUTUBE影片分享:https://www.youtube.com/watch?v=xJmexvfbtN0&t=3s】】】

FAMA 400VV產品規格

品牌： FAMA Industrie

型號： 400VV

系列： Light Variable Speed

產地： 義大利

台灣販售電壓： 110V

頻率： 60Hz

功率： 400W

速度控制： 9段可調速

工作轉速： 2,000～9,000 RPM

最高轉速： 15,000 RPM

主機直徑： Ø100mm

主機高度： 約350mm

主機本體淨重： 約2.1kg

馬達： 專業通風式馬達

顯示： LCD液晶顯示

電子控制： SRS Self-Regulating-Speed智慧穩速系統

安全裝置： 馬達過熱保護

配件連接方式： Bayonet卡榫式快速連接

Light標準攪拌刀頭： 30／40／50cm

Light四刀片多功能刀頭： 30／40／50cm

Light Homogenizer均質刀頭： 30／40／50cm

Light專業打蛋器： FAFL

認證： CE

製造： Made in Italy